山茶油不仅需要在无杂质、无水分的环境中密封储存，而且在储存过程中还需要避光和防增塑剂污染。因此，野生山茶籽油厂包装材料一般选择“马口铁”罐、玻璃瓶+外包装盒，采用食品级不透明PE/PET材料作为好食用油的包装，可以较大程度地保持食用油质量不受外界因素影响。

大包装的山茶油长时间开封后容易氧化酸败。应尽量在3个月内食用完。如果用不完，建议选择中小包装的同类产品，或者使用中转加油机，建议购买不透明玻璃或陶瓷材质的油壶。结构相对稳定，长期储油的有害成分不易沉淀。但是，取完后，需要拧紧大桶的盖子，密封保存，远离火炉和热源，需要每月清洁。

油温一般分为百分之十，每一个温差在30度左右。对于新手做菜，比较难掌握的就是油温。判断油温在百分之几，主要凭经验。如何判断油温？下面小编给大家详细介绍：

1、油温10～20%热，油面平静。把手放在油盘上面，感觉有点热。适用于烹制酥皮花生、酥皮腰果等菜肴。原料入锅时无反应。

2、油温30-40%热，油面平静，表面有少许泡沫，有轻微噪音，无绿烟。适用于干燥发肿，也适用于干料增加发质。

3、油温50%～60%热，气泡变密，搅拌时有声音，并冒出少量绿烟。适用于煎、炖、炸等烹调方法。

4、油温70%～80%热，气泡变得很密，锅顶油烟很明显。适用于油炸或煎炸肉和鱼。可使表皮酥脆，不易破裂，遇水易爆，水分蒸发快。