山茶油和橄榄油都是被认为是食用油里面的佳品，都是来源于大自然的，而且营养价值也是比较高的，因为这两者比较相似，但也有不同，那如何区分和选购他们呢？下面跟随有机山茶油厂家一起了解下：

1、从营养成分上分析

油酸作为一种不饱和酸，营养价值比较高，在很多的食用油里面，都含油酸，只是里面分量比例不同罢了，我们将山茶油和橄榄油做比较，山茶油的油酸成分远要高于橄榄油，而且维生素的含量也将近是橄榄油的倍数。另外，山茶油和橄榄油中都含有一种叫角鲨烯的物质，它有较好的富氧能力，但是一般来说，山茶油中，角鲨烯的含量要稍稍优于橄榄油。所以，在营养上，山茶油是要比橄榄油好一些。

2、从烹饪条件上分析

山茶油的烟点相对于橄榄油来说更低，所以适合煎、烤、煮、炒，我们在做菜的时候，比较不容易出现油烟。而橄榄油经过加热就容易挥发掉，所以在炒菜的时候，需要的量较多，而且它的烟点低，容易出现大量的油烟，这些油烟进入人体后，对身体特别不好。所以，从烹饪条件上分析，山茶油由于橄榄油。